גילה ממו נולדה וגדלה בעיר טבריה להורים בני העדה הטוניסאית שנולדו וגדלו בעיירה טאטווין שבטוניסיה. בילדותה היתה עומדת גילה על כיסא במטבח ליד אמה דג’ריה שתחייה, ובכל שלב היתה שואלת שאלות ומתעניינת. גילה התאהבה בבישולים ובמטעמים הטוניסאיים כבר מגיל קטן והחלה לבשל את הקוסקוס הטוניסאי המפורסם שלה בבית והטעם הנפלא התפרסם מפה לאוזן. בעקבות נישואיה החליטה גילה להעתיק את מקום מגוריה לעיר הדרומית באר שבע וקהל הלקוחות הלך והתרחב עוד יותר, עד שהחליטו גילה והבנים לפתוח מסעדה שבה יוגשו המטעמים של גילה לאורך כל השבוע.

כיום, מסעדת ממוס בבאר שבע היא פנינה לאוכל טוניסאי אסלי בטעם ביתי ונפלא. מכל הארץ מגיעים ליהנות מהמטעמים הטוניסאיים מעשה ידיה של גילה המתוקה.